Frittata Di Melenzane E Ciliegino Al Forno.

Frittata Di Melenzane E Ciliegino Al Forno.Ingredienti : otto uova, Q.B.di pangrattato,Q.B.di parmigiano grattugiato, Q.B.di formaggio,Q.B.di fette di prosciutto,Q.B.di melenzane, mezza cipolla, Q.B.di ciliegino, un pizzico di pepe,Q.B. di sale, un pizzico di noce moscata,due foglie di basilico,una mozzarella ben strizzata.Procedimento : tagliamo le melenzane a tocchetti, friggiamo le melenzane, oppure cuciniamo le melenzane al forno con un pò di olio d"oliva, a parte prendiamo una ciotola e aggiungiamo le uova sbattute,il parmigiano, il pangrattato, il formaggio tagliato a pezzettini, fette di prosciutto, le melenzane già cucinate, la cipolla,il ciliegino tagliato a pezzettini,il sale,il pepe,noce moscata,una mozzarella ben strizzata, e foglie di basilico,dopodichè prendiamo una teglia con carta da forno unta con un leggero strato di olio e versiamo il tutto, spargiamo in superficie un pò di olio d"oliva, e parmigiano grattugiato, mettiamo in forno a 175 gr per 25 minuti circa, infine serviamo gnam buon appetito.